作り方
(1) 豆腐は20分水きりをし、しょうゆ小さじ1/2をふる。
(2) 豚肉は2cm幅に切り、酒と片栗粉各小さじ1、塩少々をまぶす。
(3) 卵に塩、こしょう各少々を混ぜ、油大さじ1でいり卵にする。
(4) 油大さじ1で(A)を炒め、豚肉を炒める。油大さじ1をたし、くずした豆腐、4cm長さに切った小松菜を加えてさらに炒める。
(5) 鶏ガラスープの素、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を合わせて(4)に加え、いり卵をもどして炒め混ぜる。
作り方
(1) 豆腐は20分ほど水きりをし、小麦粉をまぶす。ししとうは切りめを1本入れる。トマトは粗みじんに切る。
(2) にんにくは薄切りにして油大さじ2で炒め、きつね色になったら取り出す。残った油で豆腐とししとうを焼きつける。
(3) (A)を合わせてひと煮たちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
(4) 豆腐に(2)のにんにく、トマトをのせて(3)のソースをかけ、刻んだピーナッツと香菜を散らし、ししとうを添える。
作り方
(1) 豆腐は30分水きりをし、厚みと長さを半分に切ってから1cm幅に切り、しょうゆ小さじ2をふる。
(2) しいたけは縦に4つ割り、しめじは2～3本ずつにほぐし、えのきだけは長さを半分に切る。
(3) 豆腐に小麦粉をまぶし、多めの油で炒めて取り出す。
(4) 油大さじ1でにんにく、きのこを炒め、(A)と酒大さじ1、塩とこしょう各少々を加え、豆腐をもどしてさっと炒める。
作り方
(1) 豆腐は1丁を4等分ずつに切り、たらはひと口大に切る。
(2) 白菜の白い部分は4cm長さのそぎ切り、葉はざく切りにする。
(3) しいたけは4枚の薄切りにし、せりは5cm長さに切る。
(4) ねぎは6cm長さに切り、縦に4つ割りにする
(5) 鍋に(A)と水6カップ、酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れて煮たて、白菜の白い部分、たら、ねぎ、せりの茎を入れる。
再び煮たったら豆腐と残りの材料を入れてひと煮する。
